مجله شادابتور شادابتور
طرز تهیه کباب حسینی,یک نوع کباب اصفهانی
مواد لازم برای تهیه کباب حسینی:
گوشت سردست گوسفند یا گوساله ۸۰۰ گرم
پیاز سه عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز دو عدد
گوجه‌فرنگی چهار تا پنج عدد
روغن دو قاشق سوپخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سیخ کباب چوبی ۲۰ عدد
طرز تهیه:
گوشت را پاک کرده و به قطعات ۳×۳ سانتی‌متر خرد می‌کنیم. برای هر سیخ چهار الی پنج قطعه گوشت کافی است. پیاز، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را حلقه حلقه می‌کنیم و داخل قابلمه روغن، قاشق مرباخوری نمک و قاشق مرباخوری زردچوبه می‌ریزیم. یک ردیف پیاز ورقه شده بعد گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و سیخ‌های کباب و به همین ترتیب تا آخر این کار را انجام می‌دهیم. لابه‌لای مواد کمی نمک، فلفل و زردچوبه پاشیده و روی مواد گوجه‌فرنگی می‌چینیم. در قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا پخته شوند. سیخ‌ها را از قابلمه در آورده مواد پخته شده را در دیس ریخته و کباب‌ها را روی آن چیده و سرو می‌نماییم.
